À table
Accords & recettes
Cinq plats belges et, pour chacun, la bière ou le vin de la maison qui l'accompagne.
Des recettes simples, écrites pour être cuisinées — avec l'accord Delsart à ajouter au panier en un clic.
Carbonnade flamande
Le plat mijoté par excellence du plat pays : du bœuf cuit longuement dans une bière brune, avec des oignons fondants, une pointe de cassonade et une tartine de moutarde qui se dissout dans la sauce. On la sert avec des frites ou une purée, et surtout avec le reste de la bouteille.
Moules-frites
Le plat national, tout simplement : des moules de Zélande ouvertes à la vapeur d’un fond de vin blanc, de céleri et d’oignon, servies dans leur casserole avec des frites croustillantes. Le secret tient en deux règles — des moules bien fraîches et une cuisson courte.
Boulets à la liégeoise
Les boulets de Liège, ce sont de grosses boulettes de bœuf et de porc nappées d’une sauce aigre-douce aux oignons, au sirop de Liège et aux raisins secs — la fameuse sauce lapin. Un plat de bistrot généreux, à servir avec des frites et une salade, comme sur les quais de Meuse.
Waterzooi gantois
Le waterzooi gantois est un ragoût crémeux de volaille et de légumes du potager — poireau, céleri, carotte, pomme de terre — lié au dernier moment avec de la crème et un jaune d’œuf. Un plat du dimanche, doux et réconfortant, que l’on mange à la cuillère dans une assiette creuse.
Plateau de fromages d'abbaye
Un plateau de fromages belges à partager en fin de repas : un Chimay à la bière, un Orval au lait cru, un Maredsous affiné et un morceau de Herve pour les courageux. Sortez-les du frigo une heure avant, ajoutez du pain de campagne, des noix et un peu de sirop de Liège, et laissez les bières et le vin faire le reste.